Witamina F jest mieszaniną nienasyconych kwasów tłuszczowych. Działa przeciwzapalnie, żółciopędnie, pobudza regenerację nabłonków i tkanki łącznej, uodpornia na zakażenia. Obniża poziom cholesterolu i cukru, zapobiega miażdżycy, zawałom i marskości wątroby. Przeciwdziała utracie wody i hamuje starzenie się skóry. Przyspiesza gojenie ran, reguluje funkcjonowanie gruczołów łojowych i leczy trądzik, liszaje i łuszczycę.

Jej niedobór wywołuje suchość i pękanie naskórka, wypryski, krwawie­nie z nosa, zapalenie śluzówek, rozwarstwienie paznokci, bolesne miesiączki u kobiet, a u mężczyzn zaburzenia wytwarzania plemni­ków. Jej źródłem jest: olej dyniowy, z czarnej porzeczki, sojowy, lniany, arachidowy i słonecznikowy. Smażenie niszczy właściwości lecznicze tej witaminy!